「=COUNTIF(範囲,条件)」の形で使います。「"済"」のように文字そのものを条件にするほか、「*」（何文字でもよい）や「?」（どれか 1 文字）を使って、始まりの文字や含まれる文字で数えられます。アンケートの選択肢ごとの件数を数えるときに使われます。
気をつけることがいくつかあります。Microsoft の説明のとおり、大文字と小文字は区別しません。当社の環境の Excel では、全角と半角も同じ文字として数えました。全角と半角の条件を 2 本足すと、同じセルを 2 回数えます。「*」や「?」を文字として数えたいときは、前に「~」を付けます。
数える範囲は、回答や行が増えても入るよう、先の行まで取っておきます。範囲を今のデータの最後の行までにしておくと、行を足しても数が増えません。数式で集計する表を作ったら、テストの行を足したコピーで、数が正しく増えるかを確かめます。
COUNTIF の数え方で件数が 2 倍になった件と、その後に決めた検算の手順はコラムにあります。